簡要說明為什么果蔬入保鮮冷庫前要遇冷？

有很多朋友會果蔬入保鮮冷庫貯存前需不需要遇冷，其實答案是肯定的，至于為什么接下來就跟隨河南凱騰制冷設備有限公司一起來了解一下吧。

首先我們需要了解什么是預冷？

果蔬預冷是指將果蔬在運輸或貯藏之前進行適當降溫處理的一種措施，是搞好貯運保鮮工作的***步，也是至關重要的一步。

如果預冷不及時或預冷不徹底，都會增加果蔬的采后損失。果蔬預冷的目的是為了實現散盡果蔬采后自身帶有的大量田間熱和呼吸熱。這是因為果蔬采收帶有田間熱的同時又因自身呼吸旺盛產生大量的呼吸熱會使果蔬產品溫度升高，如不及時冷卻，這較高的溫度會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。

為什么要預冷？

不預冷造成的較短保鮮期嚴重影響了豐收果蔬的貨架期，嚴重影響經濟收益。另外，未經預冷的果蔬直接入保鮮冷庫進行貯藏保鮮，則會加大制冷機的熱負荷量，影響制冷機的使用壽命，若里面已有產品貯藏，則也會影響庫內產品的保鮮。

綜合以上幾點不難看出，果蔬入庫儲存前的預冷是很有必要的，因為可以較大限度地保持果蔬的新鮮品質和延長貨架壽命，預冷一定要做，且在采收越快處理越好，蕞好在產地進行，即我們常說的源頭冷庫、田頭冷庫等。機械冷庫條件不允許的情況，也一定要放在陰涼通風區(qū)域或地窖中散熱。

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